Taco-Nudelsalat Rezept

Taco-Nudelsalat Rezept

Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Kochzeit: 10 Minuten
Gesamtzeit: 25 Minuten
Portionen: Ca. 4–6

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Zutaten:

Für den Salat:

• 250 g Nudeln (z. B. Fusilli, Penne oder Farfalle)
• 250 g Hackfleisch (Rind, Pute oder vegetarische Alternative)
• 1 Päckchen Taco-Gewürzmischung (oder selbstgemacht – siehe Tipp unten)
• 1 kleine Dose Mais (ca. 150 g, abgetropft)
• 1 kleine Dose Kidneybohnen (ca. 150 g, abgetropft)
• 150 g Cherrytomaten, halbiert
• 1 kleine rote Paprika, gewürfelt
• 2 Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten
• 100 g geriebener Käse (Cheddar oder Gouda)
• 1 kleine Handvoll Koriander oder Petersilie (optional, für Frische)
• 1 Handvoll zerbröselte Tortilla-Chips (für den Crunch, optional)

Für das Dressing:

• 100 g Schmand oder saure Sahne
• 100 g Mayonnaise oder Naturjoghurt (je nach Geschmack)
• 2 EL Ketchup
• 1 EL Zitronen- oder Limettensaft
• ½ TL Knoblauchpulver
• ½ TL Paprikapulver
• Salz & Pfeffer nach Geschmack

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Anleitung:

Schritt 1: Nudeln kochen

1. Einen großen Topf mit Wasser aufsetzen und zum Kochen bringen.
2. 1 TL Salz ins Wasser geben und die Nudeln nach Packungsanweisung al dente kochen (meistens 8–10 Minuten).
3. Die Nudeln abgießen, mit kaltem Wasser abschrecken und gut abtropfen lassen.

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Schritt 2: Hackfleisch anbraten

1. Eine Pfanne auf mittlere Hitze stellen und etwas Öl hineingeben.
2. Das Hackfleisch hinzufügen und ca. 5–7 Minuten krümelig anbraten.
3. Das Taco-Gewürz dazugeben und gut vermischen. Falls nötig, 50 ml Wasser hinzufügen und kurz einkochen lassen.
4. Vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.

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Schritt 3: Gemüse vorbereiten

1. Mais und Kidneybohnen abgießen und gut abspülen.
2. Paprika klein würfeln und die Cherrytomaten halbieren.
3. Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden.

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Schritt 4: Dressing zubereiten

1. In einer Schüssel Schmand, Mayonnaise oder Joghurt, Ketchup und Zitronensaft verrühren.
2. Knoblauchpulver, Paprikapulver, Salz und Pfeffer dazugeben und gut vermengen.

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Schritt 5: Salat mischen

1. Gekochte Nudeln in eine große Schüssel geben.
2. Hackfleisch, Mais, Bohnen, Paprika, Tomaten und Frühlingszwiebeln dazugeben und gut vermengen.
3. Das Dressing unterrühren, sodass alles gut bedeckt ist.
4. Geriebenen Käse untermischen.

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Schritt 6: Servieren & Garnieren

1. Den Salat für ca. 15 Minuten ziehen lassen, damit sich die Aromen entfalten.
2. Vor dem Servieren mit gehacktem Koriander oder Petersilie und zerbröselten Tortilla-Chips bestreuen.

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Tipps für Anfänger:

✔ Taco-Gewürz selber machen: 1 TL Paprikapulver, ½ TL Kreuzkümmel, ½ TL Knoblauchpulver, ½ TL Zwiebelpulver, ¼ TL Chili (optional), Salz & Pfeffer.
✔ Salat nicht zu lange im Kühlschrank lagern, da die Nudeln sonst zu weich werden.
✔ Für eine leichtere Variante: Joghurt statt Mayonnaise verwenden.
✔ Für extra Schärfe: Einige Jalapeño-Scheiben hinzufügen.

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Aufbewahrung:

• Im Kühlschrank: In einem luftdichten Behälter bis zu 2 Tage haltbar.
• Nicht einfrieren, da die Konsistenz der Nudeln sich verändert.