Eier Florentine – Einfaches Rezept für Anfänger
🌟 Portionen: 2
⏳ Zubereitungszeit: 25 Minuten
Zutaten:
✅ 2 frische Eier
✅ 100 g frischer Spinat
✅ 1 TL Zitronensaft
✅ 1 EL Olivenöl
✅ Salz & Pfeffer nach Geschmack
✅ 2 Scheiben Toast
Für die einfache Sauce Hollandaise:
✅ 1 Eigelb
✅ 50 g Butter
✅ 1 TL Zitronensaft
✅ 1 Prise Salz & Pfeffer
Anleitung:
1. Spinat zubereiten:
- Den Spinat unter kaltem Wasser waschen.
- Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und den Spinat 2 Minuten dünsten, bis er zusammenfällt.
- Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen. Beiseitestellen.
2. Eier pochieren (ganz einfach!):
- Einen kleinen Topf mit Wasser füllen und leicht zum Köcheln bringen.
- Einen Schuss Essig ins Wasser geben (hilft, das Eiweiß zusammenzuhalten).
- Ein Ei vorsichtig in eine kleine Schüssel aufschlagen.
- Mit einem Löffel einen Strudel im Wasser rühren und das Ei langsam hineingleiten lassen.
- 3–4 Minuten ziehen lassen, dann mit einer Schaumkelle herausnehmen.
- Mit dem zweiten Ei wiederholen.
3. Schnelle Sauce Hollandaise:
- Butter in einem kleinen Topf oder in der Mikrowelle schmelzen lassen.
- Eigelb, Zitronensaft, Salz und Pfeffer in eine Schüssel geben und mit einem Schneebesen verrühren.
- Die warme Butter langsam einrühren, dabei kräftig rühren, bis eine cremige Sauce entsteht.
4. Servieren:
- Toast rösten und auf Teller legen.
- Den gedünsteten Spinat darauf verteilen.
- Die pochierten Eier vorsichtig daraufsetzen.
- Mit der Sauce Hollandaise übergießen und genießen!
Tipps für Anfänger:
✅ Falls das Pochieren zu schwierig ist, kannst du die Eier auch weich kochen oder als Spiegelei servieren.
✅ Falls die Sauce zu dick wird, einfach 1 EL warmes Wasser einrühren.
✅ Keine frische Zitrone? Zitronensaft aus der Flasche geht auch.
Guten Appetit! 😊🥚🍞
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