Babykartoffeln in cremiger Knoblauchsauce

Hier ist ein ausführliches Rezept für Babykartoffeln in cremiger Knoblauchsauce:

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Babykartoffeln in cremiger Knoblauchsauce

Zutaten (für 2–3 Personen)

Für die Kartoffeln:

• 500 g Babykartoffeln
• 1 TL Salz
• 1 TL Butter oder Olivenöl

Für die cremige Knoblauchsauce:

• 2 EL Butter
• 3 Knoblauchzehen (fein gehackt oder gepresst)
• 200 ml Sahne
• 50 ml Milch
• 50 g geriebener Parmesan (optional)
• 1 TL Speisestärke (falls die Sauce dicker sein soll)
• ½ TL Salz
• ¼ TL schwarzer Pfeffer
• ½ TL Paprikapulver (optional, für eine würzige Note)
• 1 TL gehackte Petersilie (zum Garnieren)

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Zubereitung

1. Kartoffeln kochen

1. Die Babykartoffeln gut waschen, da sie mit Schale gegessen werden. Falls sie unterschiedlich groß sind, die größeren halbieren.
2. Einen Topf mit Wasser füllen, 1 TL Salz hinzufügen und die Kartoffeln hineingeben.
3. Das Wasser zum Kochen bringen und die Kartoffeln bei mittlerer Hitze ca. 15–20 Minuten kochen, bis sie weich sind.
   • Tipp: Mit einer Gabel oder einem Messer in eine Kartoffel stechen – wenn sie leicht hineingeht, sind sie fertig.
4. Das Wasser abgießen und die Kartoffeln beiseitestellen.

2. Knoblauchsauce zubereiten

1. In einer großen Pfanne die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen lassen.
2. Den gehackten Knoblauch hinzufügen und 1–2 Minuten anbraten, bis er duftet (nicht braun werden lassen, sonst wird er bitter).
3. Die Sahne und Milch einrühren und alles gut vermischen.
4. Parmesan, Salz, Pfeffer und Paprikapulver hinzufügen und die Sauce bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis sie leicht eindickt.
   • Falls die Sauce dicker werden soll: 1 TL Speisestärke mit 2 EL Wasser verrühren und langsam in die Sauce einrühren.

3. Kartoffeln in der Sauce schwenken

1. Die gekochten Kartoffeln in die Pfanne zur Sauce geben.
2. Alles gut vermengen, damit die Kartoffeln vollständig mit der cremigen Sauce überzogen sind.
3. Weitere 2–3 Minuten auf niedriger Stufe köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden.

4. Servieren

1. Die Kartoffeln mit gehackter Petersilie bestreuen.
2. Nach Belieben mit extra Parmesan garnieren.
3. Sofort servieren – am besten mit frischem Brot oder als Beilage zu Fleisch oder Fisch.

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Tipps für Anfänger:

✅ Falls du keinen Parmesan hast, kannst du ihn einfach weglassen oder durch einen anderen Hartkäse ersetzen.
✅ Die Sauce kann auch mit etwas Zitronensaft oder Chiliflocken verfeinert werden.
✅ Statt Sahne kannst du auch Creme Fraîche oder eine pflanzliche Alternative (z. B. Hafer- oder Sojasahne) verwenden.

Viel Spaß beim Kochen! 😊